Les vins du Domaine Val Julius à Corneilhan dans l'Hérault

Un domaine familial, Bernard Sarda mon père (le suivi culturel) et moi Julien (le boss).

Le Domaine ValJulius est situé au cœur du Languedoc-Roussillon, entre mer et montagne, à quelques kilomètres de la ville de Béziers.

La totalité du domaine est conduit en agriculture biologique ainsi que la vinification depuis 2010.

Après avoir travaillé de nombreuses années sur les fameux terroirs du Languedoc, Julien Sarda, avec l'aide expérimentée de son père, décide qu’il est temps de faire découvrir le potentiel de son vignoble et crée en 2006 son domaine : VALJULIUS.

L'exploitation se compose de 24 hectares. La qualité d'un terroir (argilo-calcaire parsemé de cailloutis silicieux en surface), l'exposition et un travail minutieux tout au long de l'année permettent à nos cépages d'atteindre une maturité parfaite pour exprimer, plus tard, souplesse et finesse aromatique.

Découvrez les différentes gammes de vins du Domaine Valjulius

Descriptif de notre Domaine Valjulius.

Savourez nos vins rouges, blancs et rosés !

Description of our wine estate.

Discover the ranges of our wines.

Blanc Initial 2019

Chardonnay 100%

Agriculture Biologique

IGP Pays d’Hérault blanc BIO & VEGAN

Vendange manuelle, vinification parcellaire

Vinification

Vendange égrappée, pressurage direct, débourbage au bout de 36 heures

Elevage

Ce vin est élevé sur lie fine pendant 4 mois

Dégustation

A boire à 10°C. Un vin très souple et minéral.
Des notes d’agrumes dominent.

15000 bouteilles

Vin Blanc Signature 2017 - Domaine ValJulius

Blanc Signature 2019

70% Grenache Blanc, 15% Rolle, 15% Chardonnay

Agriculture Biologique

IGP Pays d’Hérault blanc BIO & VEGAN

Vendange manuelle, vinification parcellaire

Vinification

Vendange égrappée, pressurage direct, débourbage au bout de 36 heures

Elevage

Ce vin est élevé sur lie fine pendant 4 mois

Dégustation

A boire à 10°C. Equilibre, volume et fraîcheur , des notes d’agrumes et de fleurs blanches dominent.

15000 bouteilles

Vin Rouge Initial 2017 - Domaine ValJulius

ROUGE Initial 2019

50% Grenache Noir, 50% Syrah

Agriculture Biologique

IGP Pays d’Herault rouge BIO & VEGAN

Vinification

Vendanges manuelles, égrappée, sélection parcellaire. Macération 15 jours avec très peu de remontage afin de garder la finesse et le fruit. Élevage en cuve. Ce sont les plus jeunes vignes du domaine.

Dégustation

À boire à 14°C. Un vin de copain, facile à boire, sur le fruit.

On a l’impression de croquer le grain de raisin.

30000 bouteilles

Rouge signature 2017

100% Syrah

Produit en agriculture biologique

IGP Pays d’Herault rouge BIO & VEGAN

Vendange manuelle le 28 septembre 2014.

Vinification

Vendange égrappée, macération 25 jours avec très peu de remontage afin de garder la finesse et l’élégance.

Elevage

30% en cuve, 70% barrique 3,4,5 vins.

Dégustation

A boire à 15°C. Ce sont les plus vieilles vignes du domaine. Un vin de tempérament, élégant, une bouche harmonieuse et une finale persistante

15 000 bouteilles

Rouge Confidentiel

100% Syrah

Produit en agriculture biologique

IGP Pays d’Hérault rouge BIO & VEGAN

Vendange manuelle le 28 septembre 2014.

Vinification

Vendange égrappée, macération 35 jours avec très peu de remontage afin de garder la finesse et l’élégance.

Elevage

10% Barrique neuve.

Dégustation

A boire à 15°C. Ce sont les plus vieilles vignes du domaine. Un vin de garde aux notes d’épices et de fruits rouges mûrs. Une belle matière avec des tannins élégants.

15 000 bouteilles

Vin Rosé Initial 2017 - Domaine ValJulius

ROsé Initial 2019

Mourvèdre 100%

Agriculture Biologique

IGP Pays d’Hérault rosé BIO & VEGAN

Vendange manuelle, vinification parcellaire

Vinification

Vendange égrappée, pressurage direct, débourbage au bout de 36 heures

Elevage

Ce vin est élevé sur lie fine pendant 4 mois

Dégustation

A boire à 10°C. Equilibre, volume et fraîcheur guident ce vin. Des notes de fruits rouges et d’épices dominent.

15000 bouteilles

OBVIOUS-VIN ROUGE

Cépages : Cabernet Sauvignon 50 %, Syrah 50 %

Degrés : 14.1 % vol.

Poids bouteille : 1.3 kg

Palette : 600 bouteilles, 830 kg

Terroir : Argilo-sablonneux-calcaire parsemé de cailloutis siliceux.

Altitude de 80 m qui permet d'avoir des vies frais.

Vendanges : A la main, une sélection parcellaire juste avant la maturation du grain pour obtenir un fruit croquant en dégustation.

Vinification : Traditionnelle, très peu de remontages avec le maintien des températures à 25 degrés pour préserver l'intégrité du raisin. 25 jours de macération. Une fois la fermentation alcoolique terminée, on procède à l'assemblage.

Notes de dégustation : Petits fruits rouges croquants, bonne matière et tannins soyeux. Provoquant !

OBVIOUS-VIN Blanc

Cépages : Grenache blanc 70 %, Rolle 15 %, Chardonnay 15 %

Degrés : 13 % vol.

Poids bouteille : 1.3 kg

Palette : 600 bouteilles, 830 kg

Terroir : Argilo-sablonneux-calcaire parsemé de cailloutis siliceux.

Altitude de 80 m qui permet d'avoir des vies frais.

Vendanges : A la main, une la sélection parcellaire juste avant la maturation du grain pour obtenir une jolie fraicheur en finale et préserver les aromes.

Vinification : Pressurage direct, pas de macération pelliculaire pour conserver la gourmandise du fruit et la fraicheur. Le débourbage en chambre froide permet de tomber la température du jus à 3 degrés et d'obtenir un mou pur et fin. Cette opération dure 36 heures, ensuite on soutire le mou et on le lance en fermentation. La température à 15 degrés est maintenue jusqu'à la transformation des sucres en alcool. On interrompt la fermentation malolactique pour obtenir le meilleur équilibre entre le volume en bouche et l'acidité.

Notes de dégustation : Petits agrumes et pêches blanches en bouche, gras et minéralité en finale. Séduisant !

OBVIOUS-VIN ROSÉ

Cépages : Mourvèdre 100 %

Degrés : 13 % vol.

Poids bouteille : 1.3 kg

Palette : 600 bouteilles, 830 kg

Terroir : Argilo-sablonneux-calcaire parsemé de cailloutis siliceux.

Altitude de 80 m qui permet d'avoir des vies frais.

Vendanges : A la main, une sélection parcellaire juste avant la maturation du grain pour obtenir un fruit croquant en dégustation.

Vinification : Pressurage direct, pas de macération pelliculaire pour conserver la gourmandise du fruit et la fraicheur. Le débourbage en chambre froide permet de tomber la température du jus à 3 degrés et d'obtenir un mou pur et fin. Cette opération dure 36 heures, ensuite on soutire le mou et on le lance en fermentation. On maintient la température à 15 degrés jusqu’à la transformation des sucres en alcool. On interrompt la fermentation malolactique pour obtenir le meilleur équilibre entre le volume en bouche et l'acidité.

Notes de dégustation : Frais et fruite, aromatique et élégant au nez, envoutant en bouche. Gourmandise !